Vraag naar onze wijn van de maand
|
Wit
|
|
WIT PER GLAS
Jeanette €6 €28 Domein: Les Vignerons Narbonnais Regio: Languedoc (Frankrijk) Druif: Viognier Viognier-aroma’s van ondermeer gele perzik, abrikozenjam, gele bloemen, perzik- bloesem plus een hint van bloedsinaaszeste. Tevens aangenaam in de mond (bergamot, bloedsinaasappel) naast impressies van gedroogde abrikoosjes plus een minerale finish. Fteri € 7 € 34 Domein: Troupis winery Regio: Peloponnesos – Griekenland Druif: Moschofilero De lokale Moschofilero-druif rijpt traag op het Arcadisch hoogplateau en ontwikkelt daardoor een rijk aroma van rozen en citrus. De wijn is beendroog en heel fris. ROOD PER GLAS La Buvette € 6 € 28 Domein: Cave de Castelmaure Regio: Corbières – Frankrijk Druif: Grenache Soepele, fruitige assemblage van Grenache en Carignan van de heel dynamische coöperatieve van Castelmaure, uit het hart van de Corbières-regio. Château Pascaud € 7 € 34 Domein: Philippe Person Regio: Bordeaux Supérieur Frankrijk Druif: Merlot Een intense robijnrode kleur in het glas. Geuren van rijpe bosbes en zwart fruit evolueren mooi naar brioche en specerijen. Rond en zacht in de mond met soepele tan- nines. De afdronk is lag met aroma’s van cacao en vanille. Dit wijnhuis ligt in een bijzonder deel van de Bordeaux-streek, ingeklemd tussen de beroemde wijngebieden Fronsac en Pomerol. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de wijnen van Château Pascaud veel overeenkomsten vertonen met zijn beroemde buren. Rosé per glas Alicia € 6,00 € 28,00 Domein: Don Quichote Wineries Regio: La Mancha, Spanje Druif: Tempranillo Gemaakt in het centrum van Spanje, La Mancha, het land van Don Quijote. De extreem droge weersomstandigheden met meer dan 3000 zonuren per jaar zorgen ervoor dat de druiven in perfect natuurlijke omstandigheden kunnen afrijpen. Moderne faciliteiten in combinatie met traditie is het recept. Zelanos Rosé € 7 € 34 Domein: Zelanos Winery Regio: Thracian Lowlands (Bulgarije) Druif: pinot noir Delicate rosé van 100% pinot noir. Aroma’s van klein rood fruit en pompelmoesschil. Zachte, fruitige smaak. Zelanos was de God van de wijn bij de Thraciërs, een van de oudste culturen in Europa. |
|
WIT
Les Bonnets Blancs € 32,00 Domein: Bonnet-Huteau Regio: AOC Muscadet Sèvre et Maine, Loire, Frankrijk Druif: 100% Melon de Bourgogne De Bonnet Huteau familie runt de wijngaard met respect voor de grond en natuur. Alle druiven zijn handgeplukt met beperkte rendementen. In 2010 schakelden ze volledig over op biologische en biodynamische landbouw. Het kleur is strogeel, glanzend. De neus is expressief met rijp wit fruit, appel, peer. Acaciabloem en mango. De afdronk is voller dan men zou vermoeden van een muscadet. Solo € 38,00 Domein: Michele Bianchardi Regio: Puglia Druif: Fiano 100% Deze Solo Fiano heeft een aroma die zeer mooi in balans ligt. Een aangename en smaakvolle combinatie van rijp groen fruit, steenfruit en een toets van hars en honing. Duidelijke aanwezigheid van een frisse structuur dankzij de fijne fruitzuren en de mineraliteit, te danken aan de kalrijke bodem. Mâcon aux scellés € 42,00 Domein: Marcel Couturier Regio: Bourgogne, Frankrijk Druif: Chardonnay 100% “Aux Scellés” is een jonge wijngaard (aangeplant in 2008) van bijna 1 hectare uit het dorp Loché. Enkel een aarden weg scheidt deze wijngaard van de appellatie PouillyFuissé. De bodem bestaat uit schist (leisteen) en klei. De bodem helt lichtjes en is naar het Oosten gericht. Fijne chardonnay met veel frisheid en een mooi volume, met een zekere vettigheid (ondanks de jonge stokken). Aroma’s van boomgaardfruit en citrus, de houtlagering verraadt zich slechts in een licht gegrilde toets. Crochet Sancerre € 45,00 Domein: Jean Marc Crochet Regio: Sancerre Druif: Sauvignon Blanc 100% Een pareltje uit de Loire, klassiek en elegant. Zeer geurige, frisse en fruitige Sauvignon Blanc. Het wijnhuis Jean-Marc & Mathieu Crochet behoort tot de gevestigde waarden. Al vijf generaties lang wordt hier gewerkt aan topkwaliteit Sancerre. Zull € 34 Domein: Weingut Zull Regio: Neder-Oostenrijk Druif: Grüner Veltliner 100% Een heel mooi getypeerde Gruner Veltliner met typische tonen van witte peer en kruiden erbovenop met een zachte fruitkern. Strak en beendroog in de mond, met elegante zuren. Eynmann € 34,00 Domein: Eymann Regio: Pfalz, Duitsland Druif: 100% Riesling Jaargang: 2018 In deze biologische riesling ruik je de tonen van citrus, wit fruit, peer, perzik en appel. Het mondgevoel is subtiel en sappig. Een erg elegante wijn. Ver weg zit wat zout, maar de verfrissende zuren houden het geheel mooi in balans. Il Nocio € 29 Domein: Cantine Ravazzi, Toscana – Italië Regio: Toscane Druif: Vermentino Frisse wijn met zachte zuren, een kruidige toets en een ronde textuur. De wijngaard ligt onder een oude notelaar, vandaar de naam van de wijn. Van een familiaal domein nabij de grens met Umbrië. Madeleine € 42 Domein: Domaine d’En Ségur, Côtes de Tarn – Frankrijk Regio: Côtes de Tarn – Frankrijk Druif: Chardonnay Klassieke Bourgogne-stijl, Chardonnay vergist op eiken vaten, maar dan uit de vallei van de Tarn, in het Franse Zuidwesten nabij Toulouse. Dit was in de tijd van de Romeinen een bekende wijnstreek maar is sindsdien wat vergeten geraakt, onterecht. Monologo € 34 Domein: A&D Wines Regio: Minho – Portugal Druif: Avesso Avesso is een heel lokale druif, die slechts in een vijftal gemeenten in de Minho aangeplant is. Het is de druif die gewoonlijk voor volheid zorgt in blends. Rijk, vol en fruitig, zonder hout. Bodem van graniet en leisteen, biologische wijnbouw. Coelheira Branco Reserva € 44 Domein: Casal da Coelheira Regio: Tejo – Portugal Druif: 5% Chardonnay en 5% Arinto Een volle, rijke assemblage uit het centrum van Portugal van 95% Chardonnay en 5% Arinto. Die laatste druif zorgt voor een opmerkelijke frisheid. Vergist op eiken vaten. Een creatie van een gedreven wijnmaker! Z € 45 Domein: Zelanos Winery Regio: Burgos – Bulgarije Druif: Chardonnay Een heel recente winery (gebouwd in 2014) met bijzondere wijnen. Deze Chardonnay heeft veel fruit en een bijzonder romige eiktoets. Een fantastische balans tussen fruit, frisheiden hout. Verus € 43 Domein: Verus Vineyards Regio: Prekmurje – Slovenië Druif: Sauvignon Heel frisse en aromatische Sauvignon uit de heuvels van Jeruzalem-Ormoz in het Noordoosten van Slovenië. De wijnmakers zijn drie vrienden die wijn willen maken die het karakter van de druif zo goed mogelijk weerspiegelt. Gavi Aurora € 35 Domein: Roberto Sarotto Regio: Italië - Piemonte Druif: Cortese In het glas heeft deze wijn de typische lichtgele hooi kleur. In de neus ruiken we een verfijnd bouquet met bloemen, abrikoos, perzik en frisse kruiden. In de mond komt de wijn fris en delicaat over met een duidelijke toets van Granny Smith appeltjes. De afdronk is rijk en lang. Deze wijn wordt gemaakt van Cortese druiven afkomstig van Roberto Sarotto’s Tenuta Manenti-landgoed in Gavi. De wijn is een ode aan Roberto’s vrouw Aurora. |
|
ROOD
Nuiton-Beaunoy Réserve € 40 Domein: Nuiton-Beaunoy Regio: Bourgogne Druif: Pinot Noir 100% Deze soepele Bourgogne Pinot Noir heeft een heldere paarsrode kleur. Klein vers rood fruit stijgt op uit het glas, zoals bessen en frambozen. Ook wat subtiele aardsheid. De smaak is jeugdig en fris, met een fijne zoetzuurbalans. Hij doet ook denken aan amarenekersen en bramen. Een frisse, zachte afdronk siert deze wijn. Quinta Vale d’Aldeia € 36 Domein: Vale d’Aldeia Regio: Douro DOC, Portugal Druif: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tourige Franca Een donkere wijn met purperen accenten. Aroma’s van rood en zwart fruit, kruiden, cacao. Rijke, krachtige smaak met kruidigheid in de mond. De tannines zijn nobel en het geheel is mooi in balans. Chasse Spleen € 143 Domein: Chasse Spleen Regio: Bordeaux Moulis Druif: Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 40%, Petit Verdot 5% Chasse Spleen wil zeggen, het verjagen van de weemoed. Een fabuleuze cru uit Bordeaux en een echt klassieker. Elegant, krachtig met een lichte toets nieuw hout. Zédé de Labégorce € 25 € 58 Domein: Château Labégorce Regio: Margaux Druif: Merlot, Cabarnet Sauvignon, Petit Verdot Zanovello € 35 Domein: Zelosiano Regio: Sicilie Druif: Nero d’Avola 100% Een harmonische wijn met warme mediterrane geuren en pittige smaaksensaties van rood fruit, kruiden en balsamico. 18 maanden rijping op eiken vaten maken het verhaal af. Petite Selve € 36 Domein: Chatau de la Selve Regio: IGP Coteaux de l’ Ardèche Druif: Cinsault, Grenache, Syrah Een wijn uit biologische en biodynamische landbouw. Het resultaat is fruitig, krokant en heel aangenaam. ‘Une petite bombe de fruits, un vrai vin de copain gourmand!’. Barahonda Organic Barrica € 41 Domein: Barahonda Regio: Yecla, Altiplano, Spanje Druif: Monastrell, Syrah Barahonda combineert de kracht van Monastrell met de kruidige Syrah. Er is geen irrigatie en dat zorgt voor heel geconcentreerde wijn afkomstig uit de organisch gecultiveerde wijngaarden van deze bodega. Een fluweelzachte en verleidelijke wijn met een indrukwekkende intensiteit molten is met het hout (6 maanden vatlagering op Franse eik). Barolo Monvligiero DOCG € 95 Domein: Brangero Regio: Langhe Druif: Nebbiolo 100% De Barolo is de koning van de wijnen en wijn voor de koningen. Gekenmerkt door veel tannines moet de wijnnmaker zowel qua maceratie als lagering een echte vakman zijn. . Mooi fruit, kers, tabak, viooltjes en leer in de neus. In de mond wat vanille, confituur van blauwe bessen met een goed gestructureerde finale. Een zeer mooie, elegante en complexe wijn. Ponte Viro € 38 Domein: Michele Biancardi Regio: Puglia Druif: Primitivo 100% biologisch Een ongefilterde, fijne en rijke Primitivo. De wijn rijpt 10 maanden op eiken vaten om structuur en finesse toe te voegen. Het aroma bevat donker fruit en dat zet zich door in de smaak vanwaar we gekonfijte vijgen en dadels ontdekken. Langhe Nebbiolo Quattro Cloni € 55 Domein: Brangero Regio: Langhe, Italië Druif: Nebbiolo De wijnmaker heeft een obsessie voor geconcentreerde wijnen met fruitige toets. De wijn heeft veel power, volle aroma’s van vlees, leer en rood fruit. Wat peper in de mond door de tannines, typisch voor deze druif. Zachte afdronk door de rijping op kleine houten vaten. Chianti Superiore DOCG 38 Domein: Fattoria Majnoni Guicciardini Regio: Toscane, Italië Druif: Sangiovese 91%, Colorino 8%, Pugnitello 1% De wijngaarden die op het zuiden en zuidwesten gericht zijn, liggen verspreid rond het familiaal huis in Vico d’Elsa, tussen Siena en Firenze. De oogst gebeurt volledig manueel en in verschillende rondes naargelang de rijpheid van de druiventrossen. Na vinificatie rust de wijn 18 maanden in cementkuipen. Een klein deel rijpt 6 maanden op gebruikte Franse eiken vaten en na botteling volgt minstens 3 maanden flessenrust. In de neus kersen, theeblaadjes en iets vlezigs. In de smaak herken je mineralieit, zachte kruiden en rood fruit. Acuma € 38 Domein: Ego Bodegas Regio: Jumilla – Spanje Druif: Monastrell, Syrah en Petit Verdot Een heel moderne wijn uit het Spaanse Zuiden. De krachtige druiven Monastrell, Syrah en Petit Verdot werden koel vergist gedurende een korte tijd, daarna volgde vier maand rijping op eik. A mon seul désir... € 45 Domein: Château de Montfrin Regio: Costières de Nîmes – Frankrijk Druif: Syrah, Grenache, Mourvèdre Dit domein, eigendom van de poëtische ex-filmproducent Jean-René de Fleurieu, maakt zowel wijn als olijfolie, beide biologisch. Dit is een blend van voornamelijk Syrah (70%) aangevuld met Grenache. Krachtig, zuiver, aards en tegelijk elegant. Elle de La Marzelle € 59 Domein: Château La Marzelle Regio: Frankrijk - Saint-Émilion Druif: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvognon Elle de La Marzelle is zoals de naam doet vermoeden een elegante rode wijn. In de neus veel rijp rood en zwart fruit, geur van toast en vanille, zoethout, laurier en chocolade. Vol en rond in de mond met zachte tannines en lange afdronk boordevol finesse. De wijn heeft 8 maanden gerijpt op houten vaten. Elle is de derde wijn van Château La Marzelle Saint-Émilion Grand Cru Classé en is eigendom van de Belgische familie Sioen. Pagos De Labarca AEX Tinto € 58 Domein: Pagos de Labarca Regio: Spanja-Rioja Lavesa Druif: 100% tempranillo Een stevige wijn uit Rioja charmeert meteen in het glas met een donkerrode kersenkleur. De wijn rijpt gedurende 22 maanden in eikenhouten vaten. Krachtig en vol in de mond met een prachtige onderbouw van fruit en hout. Intens fruitig aroma met een brede expressie, kruiden- en zachte houttoetsen.ijpt gedurende 22 maaden in eikenhouten vaten. Krachtig en vol in de mond met een prachtige onderbouw van fuit en hout. Intens fruitig Aroma met een brede expressie, kruiden- en zachte houttoetsen. |
|
NATUURLIJKE WIJNERN
Biologische wijnen worden gemaakt zonder kunstmest en pesticiden. De biodynamische wijnmaker slaat nog wat verder door in die liefde voor de natuur. Maar wat gebeurt er nadat de druifjes achter de besloten wijnkelderdeur zijn? Het grote verschil met de natuurlijke wijnmaker ligt dan ook voornamelijk in die kelder. Bij natuurlijke wijn voegt men geen sulfiet, geen dierlijk materiaal, geen suiker en geen gisten toe. Uva e basta! Wijn zoals die al 100 den jaren wordt gemaakt. PETNAT Rizzy Starmust € 59 Domein: Staffelterhof Regio: Mosel - Duitsland Druif: Riesling De ultieme mousserende wijn Méthode Ancestral. Een 100 % Riesling die na een trage fermentatie nog eens 24 maanden sur lie doorbracht. Veel belletjes en hoge druk voor een PetNat die je perfect de dag na opening nog kan drinken. Special Stuff ! Sui Lieviti + (Orange PetNat) € 45 Domein: Orsi Regio: Bologna Druif: Pignoletto Italië heeft meer dan 500 autochtone druivenrassen. Een ware schatkamer voor de wijnliefhebber. Pignoletto is familie van grechetto Gentile en komt vooral in de streek rond Bologna voor, ondermeer in de DOC Colli Bolognese die ook de appellatie van Orsis. De naam zou van pigna komen, het Italiaanse woord voor dennenappel, alhoewel er ook beweerd wordt dat het dezelfde druif zou zijn als de Romeinse Pino Lieta, die in oude geschriften wordt vermeld. WIT Cuvee des Gueux € 49 Domein: Adrien Berlioz Regio: Savoie - Frankrijk Druif: Jacquère - Altesse Adrien Berlioz nam dit kleine domein van 5 hectare over in 2006. De stokken staan op 390 meter boven zeeniveau in warme grond op hellingen met een inclinatie tot 50 %. Aangezien alles zo stijl is, bewerkt Adrien de wijngaarden enkel met de hand. Deze cuvee maakte Adrien samen met zijn neef Gilles Berlioz die zelf ook een micro-domein van 4 ha uitbaat. De wijn zelf is virtuoos, met een gastronomisch potentieel om u tegen te zeggen. Rebosso € 49 Domein: Selvadolce Regio: Ligurië - Italië Druif: Vermentinu Je proeft de zeebries de licht zoute afdronk. Het mediterrane karakter en de citrus cris-pyness versterkt dit enkel. Deze fles werd op 04/10/2020 op fles gezet en er werden in totaal 4000 flessen van opgevuld. Rina € 69 Domein: Viteadovest Regio: Marsala - Italië Druif: Catarratto Slechts weinig wijn kan houtlagering echt aan. Voorwaarden zijn oude druivenstokken, lage rendementen en een wijnmaker die doseert en speelt tegelijk. De Rina van Viteadovest werd op kastanje vergist en kreeg daarna een lagering op kastanje hout en eik gedurende 6 maanden in vaten met een capaciteit van 350 Liter. Oxidatief van stijl. Posca Bianca € 36 Domein: Orsi Regio: Bologna - Italië Druif: Pignoletto Frederico gebruikt voor deze wijn een solera systeem. Dit wil zeggen dat de tank steeds wordt aangevuld met nieuwe wijn. Zo proef je wijn van veel verschillende jaargangen samen. Voor toevoeging aan de solera krijgen de wijnen een opvoeding of vinificatie op een mix van eik, cement, inox en anfora’s. Om de tank vol te houden bottelt Frederico 5 à 10 % per batch. De maand en jaar van elke botteling staan op het label met een stempel. Een vino bianco perpetuo die elke batch een beetje anders is. Deze Solera dateert van 2011 en de botteling gebeurde in December 2020. Zie stempel fles. ORANGE Ex Alba € 39 Domein: Pradarolo Regio: Parma - Italië Druif: Trebbiano De wijnen worden gemaakt met lange maceraties van 30 dagen tot 9 maanden. Deze wijn werd gemaakt van Trebbiano, maar draagt toch karakteristieken van de Malvasia gisten die dominant zijn in de cave. Frekt € 45 Domein: Lammidia Regio: Abruzze - Italië Druif: Pecorino Frekt is een dialect woord uit Abruzze. Het zegt alles en niets. Ben je blij met iets dan zeg je frekt, ben je boos, frekt. Frekt deze wijn is lekker!!! Een zalig ziltige orange Pecorino. Enjoy! Biancopiglio € 49 Domein: Sciacca Regio: Etna - Sicilië Druif: Carricante Emilio ontdekte dit perceel met mooie terrassen na een jarenlange zoektocht. Voor de productie van de wijn is er geen filtering. Enkel statisch bezinken en overhevelen van de wijn. Tijdens het productieproces en de botteling wordt op geen enkele wijze gebruik gemaakt van plastic. ROSE Baby Miscela 200ml € 8 Domein: Lammidia Regio: Abruzze Druif: Fieldblend Lammidia, zijn extreem levendige ,crazy wines. Wijn zonder enige manipulatie, zuiver en telkens anders. Miscela is geen uitzondering. De bedoeling was eerst om een rode wijn te maken, maar na het proeven van de vat stalen, bleef het verwachte resultaat uit. Deze flesjes zijn een Limited Edition gemaakt op verzoek van Volatile en enkel in België verkrijgbaar. ROOD Querciolo € 52 Domein: Voltumna Regio: Toscane - Italië Druif: Sangiovese De druiven worden in oktober geplukt, zo vlug mogelijk om de eerste regen te vermijden. Tegelijk laten ze de druiven wel evolueren in de ochtend mist en zoeken zo bewust botrytis op. Deze edele rot heeft de rode Sangiovese een typisch karakter en smaak. Van deze Super Tuscan werden slechts 2829 flessen gemaakt. S02 € 49 Domein: Domaine de L’R Regio: Chinon - Frankrijk Druif: Cabernet Franc Een atypische Chinon, fruitig en sappig en gevaarlijk, zonder enige toevoeging van Sulfiet. Papillon € 49 Domein: Théophile Milan Regio: Provence Druif: Grenache blend Zachte, en fluwele wijn, ideaal voor de zomerlunch in het park. Théophile Milan volgt meer en meer zijn vader op als wijnmaker bij Milan. Théophile heeft een eigen stijl met lichtere wijnen die toch volledig af zijn. Little Red Riding Wolf € 44 Domein: Staffelterhof Regio: Mosel - Duitsland Druif: Spätburgunder Een minerale Pinot Noir met een interessant spanningsveld tussen aciditeit en fruit. Door de vele zuren en hoge suikerconcentraties worden aan Duitse wijnen hoge hoeveelheden sulfiet toegevoegd. Wijnen zonder enige toevoeging zijn er nog steeds schaars. Jan Matthias Klein nam het risico en bottelt een gedeelte van zijn oogst sulfietloos Unchained Rot € 35 Domein: Obenaus Regio: Weinviertel - Oostenrijk Druif: Zweigelt Zweigelt onstond door een kruising van Blaufränkisch en Sankt Laurent, Het doel was om een druivenras te ontwikkelen dat bestand was tegen wijngaardziekten en tegelijk voor goede opbrengsten zorgde. Aanvankelijk heette de druif rotburger, refererend naar de plek waar hij gecreëerd werd. Enkele jaren later werd zijn naam vervangen door zweigelt, als hommage aan de man die de druif creëerde. De Unchained is pittig, kruidig en krachtig. |
